Чебурек - традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Чебуреки готовятся из пресного теста, начинками может выступать картофель, капуста, сыр, яйца с луком и рисом. В России же популярнее всего чебуреки с мясом. Традиционно чебуреки жарят на бараньем сале, но мы претендовать на профессионализм тюркских народов не будем и обойдемся доступными продуктами. Всем иногда хочется побаловать домочадцев вкусными блюдами.
Сегодня радовать будут ароматные и сочные чебуреки, рецепт который нам предоставил портал webspoon.ru.
Для начала займемся подготовкой фарша.
Составляющие:
Фарш свиной - 500 г.
Фарш говяжий - 500 г.
Лук - 4 шт.
Соль.
Черный перец - по вкусу.
Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно, чтобы вы были уверены, что в говяжьем фарше только говядина, а в свином - свинина. Но если времени на это у вас нет, то можно купить фарш на рынке. Фарш размораживаем, если он был заморожен, лук чистим и нарезаем на полукольца или кубики, в зависимости от предпочтений. Солим, перчим. Фарш готов.
Теперь давайте готовить тесто на чебуреки.
Для этого возьмем:
Кефир 1-2%, 400 г.
Мука - 600 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Масло раст. - 1,5 ст.л.
Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске. В любом порядке добавляем в кефир муку, соль и раст. масло. Если тесто сильно липнет к рукам, можно положить еще муки. После этого тесто необходимо положить на стол, присыпанный мукой, и продолжить вымешивать 10-15 мин. Через 15 минут тесто нужно прикрыть влажной тканью и поставить примерно на 30 мин. «отдыхать». Данный рецепт теста так же подходит для приготовления татарских пирогов. Через 30 минут, когда тесто «отдохнуло» и приобрело эластичность, можно начинать катать чебуреки. Тесто делим на части и катаем из них колбаски. Колбаски лучше выкатывать одной толщины.
Когда колбаски будут готовы, их нужно нарезать на кружочки толщиной в 2 пальца. Когда коляски готовы, аккуратно пальчиками придавливаем кружочек с одной стороны, переворачиваем и придавливаем со второй стороны. Это лучше делать в муке, чтобы тесто не липло к поверхности. Когда все кружочки приплюснуты, берем один кружочек и раскатываем в круг с диаметром под сковороду, которая у вас имеется. Когда лепешка готова, на одну сторону выкладываем фарш, прикрываем второй стороной теста, края теста скрепляем тем способом, который нам нравится. У нас получается аккуратная половинка круга. А пока мы еще лепим чебуреки, на огонь уже можно поставить сковороду, налить в нее подсолнечного масла, чтобы оно разогрелось.
Когда масло раскалится, можно начинать жарить чебуреки. Жарить их будет очень удобно, так как за 1 раз в сковороду будут умещаться 2 чебурека. Переворачивать их лучше всего с помощью лопатки, чтобы ненароком не повредить тесто, и сок из чебурека не вытек. Жарить чебуреки лучше на среднем огне, а не на полную мощность, что сделать, не так уж легко, потому что волшебные ароматы уже наполняют квартиру, и домашние начинают навязчиво вертеться на кухне, ожидая лакомство. Как только вся партия чебуреков испеклась, можно приступать к трапезе. К чебурекам хорошо подавать овощной салат из огурцов и помидоров с зеленью и ароматный травяной чай (из мяты, мелиссы, иван-чая, листьев смородины). Чай обязательно должен быть горячим и немножко сладким!
Вот даже обидно - никогда чебуреки не получались . Беляши делала - шикарные, пышненькие,а чебуреки нет - тесто какое-то не такое.
Надо будет ваш рецептик попробовать.
Вот даже обидно - никогда чебуреки не получались . Беляши делала - шикарные, пышненькие,а чебуреки нет - тесто какое-то не такое.
Надо будет ваш рецептик попробовать.
У меня тоже не выходит, скорее всего потому что молоко пресное добавляю, а надо кефир попробовать.
Вкусный рецепт - тесто для чебуреков.
Чебуреки с мясом
Что может быть лучше свежих, горячих чебуреков?! Чебуреки с мясом - одна из лучших и популярных закусок, звезда кавказской кулинарии. Попробуйте приготовить настоящие южные чебуреки на водке для своих любимых!
Продукты
Для теста:
мука - 2 стакана
вода - 0,75 стакана
водка - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч. ложки
Для фарша:
фарш мясной - 0,5 кг
лук средний - 2 шт.
вода - 1 рюмка (50 мл)
соль, перец, специи - по вкусу
Вскипятить воду с солью и маслом. Не снимая с огня, развести в ней четверть стакана муки. Надо очень постараться, чтобы не было комочков!
Добавить яйцо, водку, остальную муку и хорошо вымесить тесто для чебуреков. Оно должно быть эластичным и не клеиться к рукам. Дать тесту настояться как минимум час, можно больше.
Нашинковать лук, посолить, поперчить и хорошенько размять его. Добавить мясной фарш и немного воды.
Раскатать тесто маленькими порциями толщиной 1 мм и с помощью тарелки вырезать круг. На одну половину выложить равномерно фарш и плотно защипнуть края.
Жарить чебуреки с мясом в большом количестве масла (2-3 см) до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Привет! Ой, надо бы и мне попробовать. Я вот очень люблю готовить . Достаточно часто балую своих домашних пирожками или пирогами, а вот чебуреки еще не приходилось делать. Мы по вечерам собираемся на кухне за чашечкой чая и кушаем вкусную выпечку. Еще вот думаю купить самовар из тулы от производителя , думаю что с ним атмосфера то уютнее будет.
Я сегодня готовила чебуреки рецепт:
Ингредиенты
мука - 2,5 - 3 стакана
масло сливочное - 100 гр.
вода (кипяток) - 1 стакан
соль - 1 ч. л.
фарш мясной - 300 гр
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 1 стакан
специи - щепотка
Приготовим тесто: Масло режем на кусочки, даем немного постоять при комнатной температуре. Вливаем крутой кипяток, солим. Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку. Пока тесто не возьмёт всю муку, может быть вам понадобится чуть меньше или больше муки, так как она бывает разная!
Замешиваем тесто.
Тесто делим на 10-12 шариков и даём тесту отдохнуть.
Тем временем займёмся начинкой : Берём фарш мясной, мясо может быть любое. Режем луковицу мелким кубиком и обжариваем его на сливочном масле до прозрачности, солим.
Берём по одному шарику из теста и раскатываем, положили начинку, чуть отступив от края, накрыли начинку второй половиной раскатанной лепешки, защипнули.
Теперь накаливаем масло, я делаю в воге, можно в любом казане это делать. Масла должно быть столько, сколько понадобится для того чтобы чебурек полностью погрузился в него. Кладём чебурек в кипящее масло, не отходим от него, как только появится красивый золотой цвет у чебурека, переворачиваем его и жарим ещё минутку, другую, ориентируемся по цвету чебурека. так как чебуреки жарятся очень быстро, начинка должна лежать в нём тонкой лепёшечкой, что бы начинка успела приготовиться.
Тут о теста действительно многое зависит. Я лично вот этим http://woman365.ru/recipes/kak-prigo...ya-cheburekov/ рецептом регулярно пользуюсь, очень вкусные чебуреки получаются - главное, четко рецепту следовать.
Как готовить чебуреки (рецепт)
. Беляши делала - шикарные, пышненькие,а чебуреки нет - тесто какое-то не такое.
